Kollagen – store og små molekyler

Kollagen kan opdeles i: stort molekyle kollagen og lille molekyle kollagen peptider.
Tandkødet i den mad, vi normalt spiser, indeholder store proteinmolekyler med en molekylvægt på 300.000 dalton eller mere, som ikke absorberes direkte efter indtagelse, men nedbrydes til aminosyrer i fordøjelsessystemet, venter på at blive reorganiseret, og det er uvist, om de i sidste ende udgør kollagen, som har en meget lav absorptionshastighed.

Folk har kontrolleret kollagen med en molekylvægt på op til 6000 dalton ved syre-base og enzymatiske spaltningsteknikker og kaldte det kollagen peptid. Et peptid er et stof mellem aminosyrer og makromolekylære proteiner. To eller flere aminosyrer dehydreres og kondenseres for at danne flere peptidbindinger til dannelse af et peptid, og flere peptider foldes på flere niveauer for at danne et proteinmolekyle. Peptider er præcise proteinfragmenter med nanometerstore molekyler, som let absorberes af mave, tarme, blodkar og hud, og deres absorptionshastighed er meget højere end proteiner med store molekyler.

Kollagenpeptider med en molekylvægt på 6000 dalton eller mindre er underopdelt i peptider med en molekylvægt på 1000-6000 dalton og peptider med en molekylvægt på 1000 dalton eller mindre. Generelt er antallet af aminosyrer i oligopeptid fra to til ni. Afhængigt af antallet af aminosyrer i peptidet er der forskellige navne: forbindelsen dannet ved dehydreringskondensering af to aminosyremolekyler kaldes dipeptid, og med samme analogi er der tripeptid, tetrapeptid, pentapeptid osv., indtil ni peptider; sædvanligvis kaldes forbindelsen dannet ved dehydreringskondensering af 10-50 aminosyremolekyler polypeptid.
I 1960'erne er det blevet bevist, at oligopeptid kan absorberes uden gastrointestinal, hvilket i høj grad kan reducere byrden af ​​gastrointestinal og lever og forbedre biotilgængeligheden; og det kan direkte deltage i syntesen af ​​humant kollagen uden at nedbrydes til aminosyrer, mens peptid ikke kan opnå disse.
Derfor bør du være opmærksom på molekylvægten af ​​kollagenpeptider, når du køber dem.